Méthode HACCP

Objectifs

Maîtrise des compétences

 et connaissances relatives à la méthode HACCP et l'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale, conformément à l'arrêté du 5 octobre 2011, en application de la Loi du 27 juillet 2010 (article L.233-4 du code rural et de la pêche maritime) et du décret du 24 juin 2011

 

Savoirs de base: lire écrire et compter

Demandeur d'emploi, inscrit à Pôle Emploi, ayant validé avec son conseiller prescripteur un projet professionnel vers un emploi en restauration commerciale en restauration traditionnelle, collective (cafétérias, libre-service) ou rapide.

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  • Appui à la recherche d'emploi en France ou en contexte germanophone
  • Formation HACCP en restauration - Maîtriser la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire

Introduction à la formation HACCP: Présentation du "paquet hygiène" - La nouvelle règlementation en matière d'hygiène alimentaire appliquée à la restauration.

Appréhenderles moyens de maîtrise des dangers microbiologistes, comment limiter les risques de contamination.

Le principe de la méthode HACCP: suivi et traçabilité.

Analyse du contenu du plan HACCP et respect de sa mise en place.

L'analyse du plan de maitrise sanitaire et le suivi de ses préconisations.

La gestion documentaire permettant d'assurer le suivi de toutes les procédures.

  • Formation en situation de Travail
  • Exploitation de la FEST
  • Capitalisationdes acquis et bilan

La Formation en centre est complétée par une journée de Formation En Situation de Travail

Prochaines dates

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Taux de réussite aux certification

90%

Certification

Modalités

Certification

Titre professionnel

15

personnes en collectif

Financement

Possible

CPF-ARIF-AIF

65 heures

35h/semaine dont 7 heures en entreprise

Coût

Pris en charge par pôle emploi

Modalités d'enseignement

Mixte

Selection sur dossier

entretien et tests

280 Heures en entreprise

35h/semaine

S'inscrire ?

Référent pédagogique : Estelle HEINRICH 

Notre formation est accessibles aux personnes en situation de handicap.

Votre Référent Handicap: Estelle HEINRICH

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